Çiğ Köfte

Çiğ köfte, ince bulgur, isot (Urfa biberi), domates ve biber salçası, çeşitli baharatlar ve doğal malzemelerle yoğrularak hazırlanan, kökeni binlerce yıl öncesine dayanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi, çiğ köftenin anavatanı olarak kabul edilir ve bu bölgede farklı şehirlerin kendine özgü tarifleri ve sunum şekilleri bulunur.

Tarihi efsanelere göre çiğ köftenin ortaya çıkışı, Hz. İbrahim zamanına dayanır. Dönemin koşullarında ateş yakmanın yasak olması nedeniyle bir avcının etle bulguru ve baharatları yoğurarak pişirmeden hazırladığı bu karışım, zamanla bir lezzet haline dönüşmüş ve nesilden nesile aktarılmıştır.

Çiğ köfte, etli ve etsiz olmak üzere iki farklı biçimde yapılabilir. Geleneksel versiyonunda çiğ kıyma kullanılsa da, sağlık koşulları ve modern beslenme alışkanlıkları göz önüne alınarak günümüzde etsiz, tamamen bitkisel içerikli çiğ köfte tercih edilmektedir. Bu versiyon, hem vegan ve vejetaryen beslenme tarzına uygundur hem de uzun raf ömrü ve güvenli tüketim avantajı sunar.